Утиная грудка с клементинами

Вид блюда горячее

Перечень продовольствен

4 утиных грудки (200 г каждая), 10 клементинов (возможно заменить кислыми мандаринами), 1 ст. л. меда, 600 мл утиного бульона, 2 ч. л. ликера из клементинов (или мандариновый ликер), соль, свежемолотый черный перец.

Метод приготовления

Срезать лишний фритюр с грудок и смастерить крестовидные надрезы на коже.

Разогреть сковородку и выложить грудки кожей книзу, посолить, поперчить. Подержать на огне пока кожа не примет цвет.

Переворотить грудки, убавить нагрев и обжарить вторую сторонку в течение 8 - 10 минут.

Снять грудки со сковородки, выложить на миску и содержать в тепле.

Потереть на терке корку с 2 клементинов и отжать из них.

В чистую сковородку налить ликер, добавить мед и корку и на маленьком огне предоставить покипеть в течение 5 минут.

Добавить к нектару утячий бульон, усилить нагрев и покинуть на огне пока жидкость не выкипит вполовину. Посолить поперчить.

Очистить 8 клементинов от кожи, поделить на сегменты и сбросить с любого пленку.

Выложить доли клементинов в маринад и предоставить прогреться в нем в течение 3 минут (не кипятить).

Сервировать утячью грудку с долями клементинов.

Примечания